蛋黄和蛋清哪个更有营养

作者: 互联网 来源: 查字典 分类: 问答 发布时间: 2021-06-15 09:14

蛋黄和蛋清哪个更有营养

蛋黄和蛋清哪个更有营养由查字典科普知识资料整理

鸡蛋的营养物质主要在蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,没有别的,而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等,都是人体不可缺少的营养要素。

另外多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高!

不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋,原因是担心蛋黄中含高量胆固醇。然而美国有关专家研究证实,鸡蛋中含有很高的胆固醇,但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。

研究者曾对116名老年男性做过测试:受试者先测定胆固醇含量,头三个月内让他们不吃鸡蛋和任何蛋制品,然后测定胆固醇水平;后3个月里,让每个受试者每天吃2个鸡蛋,到时再测定一次胆固醇。结果表明:受试者体内胆固醇含量并没有受到鸡蛋中的胆固醇的影响,这一结果令不少医学界人士感到意外。

所以,人们完全没有必要担心吃鸡蛋会使胆固醇升高,而鸡蛋中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素

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